Lax • Ponzu • Forellrom • Misomajonnäs • Picklade morötter

Jag gillar när mina macarons går åt det syrliga hållet, det blir lite för att för min del annars. Så, idag blandade jag min franska smörkräm med lite limezest, limejuice och citronsyra. Sedan hällde jag i några droppar grön färg för att förstärka känslan av lime. Visst blev de söta?! 

Jag vet inte hur många gånger jag har försökt få till en italiensk maräng. Jag fattar inte, men jag misslyckas varje gång! Jag fattar inte vad jag gör för fel... Jag värmer på sockret och häller i äggvitan långsamt, ändå blir det bara en sörja... Inga fasta toppar där inte. Jag ger upp snart...

Jag har varit sugen så länge på en riktigt god surdegspizza och eftersom jag har en väldigt aktiv surdeg satte jag en deg som tog ~2 dygn att bli klar. Och kolla på resultatet, hur sugen blir man inte?!

Jag är SÅ nöjd med den här desserten! Kolla bara, hur snyggt blev det inte?! Det är är alltså inte ett ägg... Här ser ni kaksmulor och choklad som äggboet, vit choklad som äggskal, äggvitan är kokosmousse och äggulan är ananas/mangopuré! 

Årest "Alla Hjärtans Dag"-middag blev rådjursfilé med sötpotatispuré, rödvinssås, pak choi, parmesanchips och tryffelmos.