Björn och Amanda är äntligen hemma igen efter ett år i Schweiz och det firade vi med en grillunch hemma hos Daniel och Sandra! Korv i stora lass (skojar inte, Björn käkade nog 10 st själv...) och lekande barn som sysselsatte sina föräldrar mer än nog ^^ Själv kunde jag sitta och njuta av solen, musiken och vädret medan de andra sprang efter sina små liv.
Det blev ett par härliga timmar innan det var dags för barnfamiljerna att rund av för dagen... Skönt att vi alla äntligen är tillbaka i Swe!
Det finns ingenting som är så vackert som svenska sommarnätter... Magiskt! När jag vaknade inatt var det detta jag såg från köket... Klockan var 02:34 och jag kunde inte låta bli att leta fram kameran för att ta ett par kort!
Jag tror vi har hittat hem - AIRA är vår restaurang.
Vi har aldrig gått tillbaka till samma restaurang två gånger - undantaget har varit Return to Matsalen 2022 (efter att Matsalen stängde 2015), men nu har vi även besökt AIRA två gånger.
Efter vårt första besök då vi gjorde deras Chef's Table, har jag hållit "kontakten" med Pi, kökschef och numera delägare, och när vi nu kom tillbaka för vårt andra besök vinkade han och hälsade glatt när vi satte oss till bords. Han kom snabbt fram med en flaska bubbel och minglade lite innan vår servering började. Jag frågade lite försiktigt om de hade hört något gällande sin andra Michelinstjärna och det visade sig faktiskt att resultatet skulle bli officiellt bara två dagar senare. Så, det var inte så konstigt att Pi var mäkta nervös och förväntansfull, men nog skulle det gå vägen den här gången och de fick sin andra stjärna! Otroligt välförtjänt!
Även en av tjejerna skulle visa sig komma ihåg oss, något som man så ofta säger som en artighetsgrej, men hon mindes oss verkligen. När hon såg min lilla kamera mindes hon glatt hur hon hade hjälpt oss att ta en bild förra gången och detta öppnade upp för ännu mer mingel. Det må vara lite löjligt, men det är kul att bli ihågkommen... Det gör att man känner sig så otroligt välkommen och det förgyller hela besöket.
Dillkrustad, havskräfta, picklad lök, pepparot, citron & brynt smör.
Fortfarande en delight! Inser nu när jag försökt göra min egen hur otroligt elegant denna är och jag förstår verkligen vilken teknik de besitter.
Brut Réserve är Bérêches visitkort och en av de mest ambitiösa årgångsblandade cuvéer som görs i Champagne. Kvaliteten kan föras tillbaka på en mångfald av bra lägen, seriöst jordbruk, och att stockarna är betydligt äldre än vanligt. Fördelningen mellan druvsorterna är ungefär lika delar chardonnay, meunier och pinot noir. Basvinerna jäser mestadels i fat, vilket inte är särskilt utbrett i den största cuvéen. Drygt två tredjedelar kommer från basåret, med resten reservvin från de två föregående åren. Flaskorna vilar 15-24 månader på sin jästfällning under naturkork och degorgeras med 6 g/l dosage (Brut).
Noritartlette, bifftartar, kaviar, pepparrot & gräslök.
Bakad branddeg, Akmnäs tegel (ost) & tryffel.
Till skillnad från förra gången vi åt denna, så var den varm den här gången! Osten innuti var smält och så oerhört god till den frasiga chouxn!
Tupplevermousse, äpple & portvin.
Betydligt bättre balanserad den här gången och både Johan och jag blev förvånade över hur gott vi tyckte det var.
Potatisvåffla, anjoviscréme & löjrom.
Varmt, salt, krämigt... Allt på en och samma gång! Underbart!
Hiramasa, fermenterad grapefrukt, enbär, citronverbena & pepparolja.
Egon Müllers Riesling Scharzhof kommer från vingårdar i Moselregionen, mer exakt i orterna Müller, Saarburg, Wawern, Wiltinger Braunfels och Wiltinger Kupp. Jordarna är huvudsakligen grusiga och rik på skiffer, förbättrade i sina egenskaper tack vare en fältarbetsmetod som är hållbar och med respekt för miljön. Jäsningen utförd i stål genom inhemska jästverkningar gör att vinet kan uttrycka sig i all sin naturlighet. Halmgul färg, mycket ljus. Parfymen är utformad på fruktiga dofter av äpple, päron och citron, utsmyckade med anteckningar av salvia och andra aromatiska örter. I munnen är den lika silkeslen och höljet som den är mineralisk och vertikal. Utmärkt aromatisk frodighet och uthållighet.
Vit sparris pocherad i citrongräs, bläckfisk, lime och yuzu kosho
Quenelle med pilgrimsmussla, kungskrabba, fylld med caviar och toppad med fänkålspollen.
Förväntningarna var skyhöga inför denna rätt då det var Johans absoluta favorit förra gången. Tyvärr höll den inte riktigt måttet den här gången då vi både tyckte att konsistensen var alldeles för "gelantinig". Smaken var det dock inget fel på, men konsistensen drog ner helhetsintrycket den här gången.
En variant att prova hemma är Gösquenelle med oscietra-kaviar och beurre black.
Enrisrökt röding, nässelskum, gröna ärtor och persilja.
Kavlad brioche och hemkärnat smör.
Kavlad brioche som faller i lövtunna bitar, oemotståndligt med tryffelsmör på. Otroligt gott detta också!
Grillad vaktel, fräserade toppmurklor och pepparjus.
På toppen ett tempurafriterat ramslöksblad.
Pocherade rabarber, rabarbersorbet, ros och hibiscus.
Varm chiboust, rabarberkompott, punsch och vaniljglass.
Jag vet inte vad som händer med vädret, men herregud vilken sommar vi verkar få! Det har inte regnat på flera veckor, solen strålar och temperaturen håller sig över 20+ nästan varje dag! Idag var ingen skillnad och när Johan var på väg hem på båten, ringde han och frågade om jag inte ville ta ett glas i solen nere på J... Alltså, jag är ju inte svår och jag var snart nere vid kajen. Där satt han, Johan, min man och såg schteeek ut... Eller ja, soon-to-be iaf ^^
Vi kände efter lite och bestämde oss för att be om ett bord när något blev ledigt, sedan beställde vi in varsin Toast Skagen och varsitt glas Riesling. Oerhört gott! Men alltså, en halv toast räcker, en liten notis till mig själv... Galet mättande!
Jag har hittat en rytm nu, tror jag iaf. Det känns som att jag kommit igång på riktigt och just nu blir det minst 3 pass per vecka på gymmet. Kan hända att jag har gått ut lite för hårt, för min rygg och mina knän värker ^^ Men, just nu försöker jag bara fortsätta med lite lagomt tunga vikter samt att jag ger mig när jag märker att jag formen och tekniken sviktar.
Idag bar det av ner till Västervik - Anna och Andreas (Johan bror) skulle nämligen gifta sig lite hemligt i stadshuset! Eller ja, hemligt och hemligt, familjerna var så klart på plats, men ingen annan visste något. Däremot trodde folk att de skulle ha en 30+40-årsfest under lördagen eftersom den festen brann inne under Covid. Men, idag var det dags att gifta sig och ha en härlig dag tillsammans med släkten innan det var dags att förbereda inför vigsel- och födelsedagsfesten! Johan agerade fotograf och gjorde det med bravur! Jag kunde dock inte hålla mig borta, utan knäppte också ett par kort när kvällen bjöd på fantastiskt ljus!
Ibland när Johan åker ut till Nacka för att spela en runda golf så följer jag med, dels för att få lite frisk luft men även för att få ett par steg i kroppen. Idag var en fantastisk kväll, så jag bestämde mig för att följa med. Tyvärr var det en fantastisk kväll även för myggen och jag fick dra luvan över huvudet de tre sista hålen för att inte bli fullständigt uppäten! Men, det var ju en härlig kväll innan det ^^
... innan han försvann iväg på sin pappaledighet! Det gamla gänget samlades nere på Usine för en härlig kväll med mat och drinkar! Det kändes lite som förr vilket var väldigt mysigt, jag har saknat vårt gamla gäng!
Jag har fått dille på alla sorters Sours ^^ Det är något med sötsura drinkar som faller mig SÅ bra i smaken! Den här gången fick det bli en Aperol Sour och japp, den här gick också ner! Mums!
6 cl Aperol
4 cl Citronjuice
2 cl Sockerlag
2 cl Äggvita
Det var flera år sedan vi var hemma hos Joakim och Vera, men idag sågs vi äntligen nere på Restaurant J! Det var strålande solsken och varmt, sååå varmt! Efter att Joakim, Vera och Alfred (deras son) hade fått i sig lite mat, slog vi oss ner i en av sofforna ute i solen och sedan satt vi där i ett par timmar och bara njöt! Vilken underbar liten kvarterskrog/restaurang vi har!
