I helgen var det dags att mysa riktigt mycket tillsammans! Tänk att det gått ett helt år redan sen vi satt där, pirriga och förväntansfulla, och fikade på Hötorget!

Något vi delar är hur mycket vi uppskattar mat, i alla dess former! Det måste inte vara en avsmakningsmeny varje gång för att vi ska sitta där och "mMmmMmma". Okej, det kvittar kanske inte helt, men vi båda kan tycka att det är barnsligt gott med korv i bröd ^^ Därför blir det extra roligt när vi bestämmer oss för att unna oss lite!

Den här gången stod Djuret på tur. Bordet var bokat till 17:00 och vi fick sitta där resten av kvällen om vi så önskade. Vi bestämde oss ganska enkelt för deras 6-rätters meny och tillhörande vinpaket. Har man väl börjat unna sig lyxen av tillhörande vinpaket, är det svårt att motstå det nästa gång man besöker en restaurang... Det blir en helt annan upplevelse när vin efter vin serveras och är utvalt till just en specifik rätt. Det blir makalöst gott!

Så här beskriver restaurangen sig själva:

"På Djuret tillägnas varje meny ett djur i taget. Vi är en dedikerad köttrestaurang där vi arbetar med kött på det sätt som vi finner absolut mest hållbart. En del av dessa djur föds upp av oss, en del föds upp av nära, ekologiska bönder och mycket annat är vilt som jagas med största respekt. I tillägg med detta odlar vi även biodynamiska grönsaker och förädlar mycket kött i vårt egna charkuteri."

---

Mald tartar på innanlåret.

Serveras med pepparrotsfärskost, torkad och friterad persilja, saffranspicklad lök och krispig mandelpotatis.

---

Terrine på lägg, märgpipa och tunga bunden i stekt och marinerad anklever.

Serveras med syrat äpple, riven sommartryffel och kräm på svart oliv och bläckfisk.

---

Triangelstek stekt 56 °C och rödvinsbräserad kind.

Serveras med bakad, picklad och puréad Butternut-pumpa, tranbär och buljong på benen med röd oxalis.

---

Höeldat hjärta och krispig bringa.

Serveras med kantarellkräm, karamelliserad spetskål, friterad jordärtskocka och lingon.

---

Innerfilé stekt 54 °C och toppad med torkad riven pilgrimsmussla.

Serveras med kolgrillad selleri, bakad komärg och rödvin-jus.

---

Karamelliserad vanilj och brödkräm.

Serveras med Limoncellobakade 

Då var det slut på semestern för den här gången... Suck ^^

Dagen bjöd på fantastiskt väder och det tog jag tillvara på! Jag packade väskan med nödvändigheter, sedan promenerade jag bort till Nobelparken för att sola ett par timmar!

På eftermiddagen åkte vi in till Mosebacke och mötte upp Mikael och Cambrand för ett par glas rosé och lite mat. Mosebacke kan verkligen vara mysigt, men den här gången förstördes det verkligen av att alla runt om oss rökte - hela tiden!!! Så fruktansvärt vidrigt, jag fattar inte hur de orkar ^^

Jag fick medhåll och det slutade med att vi strosade vidare till Ljunggrens. Det var fullt inne på restaurangen, men vi fick slå oss ner vid baren. Där gick vi lite bananas och beställde in varsitt ostron, mitt första ever! Har alltid tyckt att det ser lite slibbigt ut (slemmigt med mättande, you know), men man måste ju prova någon gång! Jag måste erkänna, det var inte speciellt konstigt, inte alls vad jag hade förväntat mig. Smak av havsvatten... pja ^^

Därefter kom maten in, varsin tallrik med sushikockens stora urval av kvällens bästa sushi och sashimibitar! Så himla gott, ah så gott! Jag är verkligen sushifrälst!

Alltså, på ett sätt är det skönt att det är mulet och regnigt ute, då slipper man ha dåligt samvete för att man sitter inne eller springer på stan. Idag var just en sån dag - jag spenderade hela eftermiddagen på NK och Biblioteksgatan ^^ Jag strosade runt på NK och provade allt från blusar till skor till underkläder. Det resulterade i en ny blus och en skjorta... det kunde ha blivit ett par skor också men jag hejdade mig i sista sekund.

Jag lunchade med mig själv uppe på NK:s nya restaurangavdelning. Jag slog mig ner på Botanique och beställde in en riktigt god sallad - variation på tomater med inkokta kronärtskockor, lufttorkad skinka, Kalamataoliver samt fetaost med örtmarinerade haricots verts & elefantbönor.

När jag kom hem hann jag inte mycket annat än att svida om till finkläder - nu väntade en romantisk avsmakningsmeny på Svartengrens.

---

Grön ärtsoppa & pilgrimsmussla

Pilgrimsmussla med en liten grön soppa på gröna ärtor & Champagne, bondbönor och gurka.

---

Gravad killing från Oviken

Gravad killing från Oviken, stekta picklade kantareller, kryddostkräm, sockrade lingon & harsyra.Gravad killing från Oviken, stekta picklade kantareller, kryddostkräm, sockrade lingon & harsyra.

---

Flankstek från Säby Gård

Flankstek från Säby Gård, ostkrämfylld lök & rödvinssky.

---

Hängmörad biff (7 veckor) från Lisselby Gård

Hängmörad biff från Lisselby Gård, pommes frites, syrlig tomatsallad & bearnaise.

---

Blåbärsrulltårta

Blåbärsrulltårta, hallon, blåbär, myskmadraglass & harsyra.

Efter en härlig frukost ute på innergården, kände vi att vi inte kunde stanna hemma en dag som denna. Så, vi promenerade in till stan vis Strandvägen i solen, åt en glass och tog en kaffe. Efter en timme eller två traskade vi tillbaka hem igen. Vi bytte om lite snabbt och gled ner till Ångbåtsbryggan för att äta en härlig middag. Kön var lång, men vi hade tur att få plats vid ett bord i solen. Vi beställde in varsin "Ångbåtsbryggans steak minute på oxfilé med pommes frites, bearnaisesås & tomat" och behöver jag säga att vi njöt av stunden!?

På kvällen kom Björn hem till oss och vi korkade upp en flaska rosé innan vi gick iväg till Strandbryggan. Alltså, jag visste att det skulle vara schteeeek, men inte riktigt SÅ schtekigt ^^ Herregud... Nåja, nu har vi gjort det iaf, men om det blir någon mer gång vet jag inte ^^

Idag skulle visa sig bli en riktigt mysig dag! Efter en relativt tidig kväll igår, trots födelsedagsfirande, var vi lite tunga i huvudet båda två... Johan mer än mig dock, stackarn ^^ Vi vaknade av klocklarmet och slog oss ner i soffan - dags för F1-kvalet!! Alltid lika mysigt om ni frågar mig!

Kl 13 skulle vi möta upp Emil och hans tjej på Café Foam och äta brunch tillsammans! Jag har inte träffat Emil på flera år, så det var riktigt kul att de tog sig tid att mötas upp för lite käk! Johan och jag slog till på en riktig lyxbrunch - en Deluxe Brunch där man fick både scrambled eggs med bacon och tillbehör samt pannkakor med massa frukt och glass! Så himla gott!!

Därefter tog vi en promenad hem till mig så jag fick dona och plocka lite, innan vi gled tillbaka till Johans place. Vi gottade oss lite och köpte med varsin pizza hem, sen myste vi i soffan resten av kvällen framför TVn! Myyys!

Scrambled eggs och American Pancakes, färskpressad juice & valfritt kaffe/te!

"A fusion of taste and style, the combination of French and Asian influences offers 
a unique tasting experience. Michelin star service and award winning menus with classic cocktail offerings."

MAZE by Gordon Ramsay är en fusionrestaurang mellan det klassiska franska köket och influenser från Asien. Vi valde Chef's menu och jag tillhörande vinpaket. Vilken god mat och vilka fantastiska viner - wow säger jag bara! Vår aptitretare var friterade lotusblommor med tryffelmousse, sedan började de servera maten...

---

Cucumber velouté, tomato tartare, lemon sorbet

Gurkvelouté är en kall och sammetslen soppa med gurka som bas. I botten fanns tomattartar och på toppen en fantastiskt god citronsorbet.

Tokaji Furmint, MAD, 2012, Hungary

---

Marinated yellow fin tuna, Iberico ham, avocado purée

Tonfisk kan verkligen smaka på tusen olika sätt. Denna hade en lätt rökt smak och den lena avokadokrämen till var perfekt. Ibericoskinkan (från frigående grisar som strövar i ekskogar och äter ekollon) och dess sälta var jättegod och tänk att något så simpelt som frysta äpplen kan vara pricken över i:et.

Cinsault Old Vine, Percheron, 2013, South Africa

---

Foie gras mousse, toasted brioche, Pomegranate, Sauternes gel

Gåslevermousse med granatäppelkompott och Sauternesgelé (en fransk delikatess på det söta franska vinet Sauternes) samt rostad brioche (ett fransk frukostbröd med kraftig smörsmak). Vinet de serverade till var fullkomligt magiskt till gåslevern - total fullpott!

Birbèt Brachetto, Angelo Negro, 2013, Italy

---

Dumpling of lobster, tiger prawn and salmon, with dashi

Dumpling med hummer, tigerräka och lax. Jag var så inne i maten att jag glömde ta kort ^^ Det säger en del...

Marsanne, Louis Cheze, 2012, France

---

Duck breast, confit legs, wild mushroom, peas, broad beans

Ankbröst och anklår serverades med en ärtkompott med vilda svampar samt ärtpuré. Min första anka och jag blev verkligen inte besviken. Knaprigt skinn och saftigt kött, supergott!

Areni Noir, Karasi, Zorah, 2011, Armenia

---

Strawberry and mint sundae

En "pre dessert" med jordgubbssås i botten, ett krispigt lager följd av glass, ytterligare ett krispigt lager följt av vaniljpannacotta.

Croft Pink, NV, Portugal

---

Chocolate profiteroles, ginger ice cream

Mini-petits-chouxer med ingefärsglass serverades med chokladflan, mjuk kola och varm chokladsås. Så himla gott, choklad i massor!

Marsala Superiore Dolce, Vito Curatolo Arini, Italy

Efter varje viktigt race måste man fylla på med lite käk! Bord för 10 personer var bokat på Bauer och gissa om jag såg fram mot deras mat - den är helt fantastisk!!! Deras Spicy Tuna är gudomlig, så satans god! Och efterrätten, tempurafriterade jordgubbar med vaniljglass, jag skulle kunna äta hur många tallrikar som helst...

Nu är det inte lång tid kvar innan vi hoppar på flyget till London, woho! Vet inte vad vi kommer göra allt, jag har faktiskt inte kollat upp en enda sak, bortsett från en restaurang. Mhm, jag har bokat bord på MAZE, en av Gordon Ramsays alla Michelin-restauranger! Oerhört spännande!

Jag har fått smådille på sushi sen jag kom hem från Japan... Illa det där, att smaka på den bästa sushi man kan få i världen och sen försöka hitta något som kommer nära nog. Dagens lunch blev på Tokyo Diner i Hötorgshallen.

10 bitar Spicy Tuna (friterad rulle fylld med marinerad tonfisk, gurka, koriander och rökt bonitosoja) serverades med misosoppa, råkost, gari, wasabi, bläckfisksallad och sjögrässallad.

Det var mycket mat måste jag erkänna, gott var det också! Något dyrt, inget ställe man lunchar på varje dag kanske, men ibland får man lov att lyxa lite! 

Kobebiff kommer uteslutande från kor av den japanska rasen Wagyu. “Wa” är ett gammalt ord för Japan eller japanskt, och “gyu” betyder nötkreatur. För att köttet överhuvudtaget ska få kallas kobebiff måste wagyukon komma från just Kobe i Japan och dessutom följa en närmast rigid uppfödning.

Specialdieten som bjuds består av gräs och humle (för att stimulera aptiten och öka matsmältningen). Dessutom blir kossorna ryktade och får regelbunden massage för att motverka stress och stelhet, allt till tonerna av klassisk musik. Det hela låter som ett avundsvärt lyxliv, ända fram till det är dags att åka till slakteriet vill säga. Avsikten med allt det här daltandet är naturligtvis att köttet ska bli mört och få en så perfekt marmorering som möjligt.

Marmoreringen är den viktigaste egenskapen och det som avgör kvaliteten på kött. När du sedan äter kobeköttet märker du det på köttsaften och smaken, det här köttet har en väldigt distinkt smak.

Eftersom fettet i kobebiff smälter vid en lägre temperatur än vanligt nötkött, måste den tillagas med varsam hand. För lång stek- eller grilltid riskerar att smälta bort allt fett och kvar blir då bara en torr skosula utan någon smak. Glöm det där med ”well done” alltså.

Det finns olika kvaliteter för Wagyukött. A5 är det högsta betyget och ges endast till det finaste köttet.

Japansk kött betygsätta från C till A och från 1 till 5. Det man kollar på är köttets marmorering, färg och klarhet, fasthet och texturering av köttet, färg/lyster och kvalitet på fettet.

---

Cold Beef

Till förrätt fick vi fyra tjocka skivor med marmorerad, kall biff vilka serverades på silverlök. Jag har aldrig smakat något liknande när det kommer till kall biff, titta bara på bilden!

---

 

Green Sallad

Därefter plockade han fram kobeköttet, som var av A5-kvalitet, och skar bort fettet varpå han sedan stekte köttet i sitt eget fett!

Under tiden kocken förberedde huvudrätten, blev vi serverade en grönsallad. Vi knaprade på och studerade kocken som vände vitlöksskiva för vitlöksskiva och omsorgsfullt stekte vårt kött till det mest perfekta medium/rare jag skådat!

---

220g Special Selected Kobe Beef Tenderloin (A5)

Kocken serverade oss några små kuber av perfekt kött åt gången. Tur var väl det, annars hade jag ätit upp allt på två röda sekunder! Jag luktade, drog efter andan och tuggade långsamt bit för bit så snart kocken serverade köttet (direkt från stekbordet). Tillbehören var enkla - vitlökschips, morot, potatis och en japansk potatis kallad konnyaku, men ack så viktiga smakförhöjare.

H-e-r-r-e-gud!! Det ÄR skillnad på kött och kött, det är helt sjukt hur stor den skillnaden är! Vilken textur och vilken smak! Jag behövde knappt tugga köttet och smaken var alldeles nötig och smörig!

---

Bean sprouts and toasted bits of Kobe beef

Det fett som kocken skurit bort skulle nu användas till rätt nummer fyra. Jag oroade mig något, jag har fruktansvärt svårt för fett i kött (entrecote går helt bort). Men kocken menade att fettet i sig skulle smälta bort medan det kött som fanns kvar återstod.

Han hackade upp fettet och stekte det tillsammans med böngroddar. Han vände och vände, skar och delade. Han serverade rätten på ett fat och jag var lika hänförd den här gången - helt magiskt gott.