Ikväll fick det vara nog... Jag, Fia och Laura bestämde oss för att träffas inne på Usine och ta ett par glas vin tillsammans! Jag var först på plats, med råge, och fick roa mig själv i dryga timmen. Men, vad gjorde det när grabbarna på Usine välkomnade med mig öppna armar och tog väl hand om mig! Så himla kul att se dem igen! De var dessutom gulliga nog att bjuda mig på en liten råbiff - "Du måste ju i dig lite riktig mat när du hälsar på!"... Aww, de vet precis vad jag vill ha!
Idag överraskade Johan mig med en bokning på Frantzén!!! Eftersom vår Baliresa blev inställd och den var Johans present till mig, ville han att jag skulle få min födelsedagspresent på annat håll. Han hade mailat dem och sagt att vi tar vilket ledigt bord som helst framöver och inom loppet av 24 h hade han fått en plats!
Som vi har sett fram emot detta, det är liksom höjden av restauranger i Sverige med sina tre Michelinstjärnor! Herregud va spännande det skulle bli!
När vi kom dit fick vi slå oss ner i deras "rooftop saloon", här hade tom. min väska en eget litet bord vid sidan av min stol! De rullade in en champagnevagn där vi fick välja mellan fyra olika champagner i olika prisklasser. Mitt glas gick loss på 750 kr!!! Heeeelt galet.
Efter en liten stund började de små munsbitarna att serveras och herregud vilket hantverk, jag förstår att de är bäst i Sverige! Smakerna var inte lika intensiva som jag hade hoppats på, men de var komplexa och varenda tugga innebar ny textur, konsistens och smak. Amazing! Vi serverades ett par smårätter innan vi välkomnades in till restaurangen och "bardisken" där vi skulle slå oss ner för kvällen. Med utsikt över delar av köket och möjligheten att se när de arbetade gjorde mig så spänd på vad som skulle komma!
Efter ett par timmar, flertalet glas vin och mååånga rätter, var det dags att bege sig ut till salongen igen där vi bjöds på kaffe och petit fours - macarons, tryfflar, små madelenekakor som var helt amazing! Johan åt i stort sett upp allihopa på den lilla tallriken, men då kom de in med ytterligare en!
Vilken kväll, herregud! Vilka smaker... Jag önskar dock att jag hade ett mer komplext och uppövat smaksinne för en sån här upplevelse, det gör det inte rättvist annars! Jag hoppas jag får möjligheten att besöka dem igen framöver och att jag då kan fokusera mer på maten än själva upplevelsen, första intrycket var nästan lite övermäktigt.
Spiced Swedish cheese cracker with fennel seeds and sea salt.
Croustade filled with crustaceans, dill and aspic!
Lavender macaron delicately filled with whipped foie gras, rhubarb jam and toasted oats. Finished with drops of 100 year old balsamic vinegar.
Lightly smoked ricotta, green asparagus, finger lime and black currant leaf oil! This one was an explosion of flavors!
Crispy potato roll ”Ra?raka” style with Kalix vendace roe,, sour cream and pickled onion.
Aged crudo Otoro brushed with arabica (Acacia) coffee ponzu, served with salted turnip and finished with fermented plum vinaigrette.
Langoustine from northern Norway, served with crispy rice (koshihikari) and a emulsion of galangal & matsutake.
Chawanmushi covered with aged pork broth, chopped chives and Frantzén’s own “Prestige Oscietra” caviar.
Monkfish grilled over birch, sits atop of a razor clam and chlorophyll spring ragù with tear drop peas. Finished off with smoked butter and perserved black winter truffle.
Charred scallop, sea buckthorn kosho beurre blanc, finger lime, XO & pine shoots. I think this was my favorite of the night!
“Grand Tradition 2008” - Spelt sourdough French Toast topped with “Vacche Rosse” 36-month Parmigiano Reggiano cheese cream, Balsamic vinegar aged on Juniper wood and a Spanish Black truffle.
Silver onion soup with roasted onion purée, toasted almonds, almond foam, almond oil and and whipped liquorice cream.
Grilled Blanc de Blanc lamb, foie gras, morels, ramsons and wild asparagus.
Salted carrot, pistacchio, five kinds of tea and waffles.
Beurre noisette, Kyoto miso and coconut madeleines.
Macaron - Miso, apricot a& pistachio.
Dark chocolate (64 %) - Blood & Lingonberry.
Milk chocolate (45 %) - Caramelized walnut & cep.
Fermented garlic fudge.
Cloudberry, mango & espelette sugar.
Sable cookies & Norwegian brown cheese & artic raspberry.
Då var alla våra hotell återbetalade! Inget krångel alls faktiskt... Tycker det hela gått väldigt, väldigt smidigt med tanke på omständigheterna! Både hotels.com och alla hotell har varit väldig tillmötesgående och trevliga mot oss!
Det här skulle ha varit jag i Bali idag... Idag skulle jag ha legat vid poolkanten i djungeln och sippat på en drink och njutit av den bästa semestern på väldigt länge... Men icke.
Iom. Covid-19 och att vi numera jobbar hemifrån varje dag, blir det svårare och svårare att röra på sig. Ibland har det nästa gått hela veckor utan att vi varit ute... För att underlätta för oss alla och kanske tom. göra det lite roligare, anordnade DICE en "Wellbeing Challange" - här samlade man poäng genom att registrera en träning per dag samt genom att peppa övriga kollegor via kommentarer. Det hjälpte faktiskt, det blev lite roligare och mer motiverande att ta sig ut om dagarna, vilket i sig var riktigt välbehövligt!
Efter en promenad bort till Svindersvik satte jag mig upp på vårat lilla berg för att titta på solnedgången. Den var så vacker ikväll! Till och med en panorama med mobilen gör den rättvisa!
Å så var de sista utgifterna för resan beviljad refund... QATAR har återkommit till oss och meddelat att våra pengar kommer att skickas tillbaka till oss istället för den voucher vi fick för ett par veckor sedan.
Måste säga, ändå, att allt detta gått väldigt smidigt! Jag trodde vi skulle få kämpa lite mer, men samtliga boenden och QATAR har varit jättehjälpsamma, på alla sätt!
Supertråkigt dock... Om tre dagar skulle vi varit på väg till Arlanda och suttit på ett flyg till Bali. Istället sitter jag här nu och läser nyheterna ang. årets semester - Stockholmare bör hålla sig kvar i länet ^^ Fy fan vilket tråkigt år detta kommer bli i min historiebok!!