Man måste ju provsmaka det man tänkt servera sina gäster, det är sen gammalt. Ikväll var det med andra ord dags att smaka av kladdkakan, Chambordsåsen och pistageglassen... Och det var tur att jag gjorde det, för pistageglassen tog över precis allting. Det blir att byta ut den mot vit chokladglass till imorgon!
När jag växte upp bakades det alltid hemma med mamma. Jag minns hennes enorma listor inför alla födelsedagar runt julen... Det var inte en en sockerkaka och lite pepparkakor, nej, det var 10 olika sorters mjuka kakor, 20 småkakor, 10 olika sorters bröd m.m.
En av mina favoriter när jag var yngre, som jag tyvärr inte äter så ofta längre, är dessa små skönheter - Ma'amoul, en arabisk mannagrynskaka fylld med en härlig blandning av valnötter och diverse orientaliska kryddor!
Det blev en blixtvisit till Guildford och Criterion, och det med kort varsel. Flyget gick tidigt på morgonen, sedan stannade jag en natt och tog flyget hem igen på eftermiddagen dagen därpå.
Som jag har legat i senaste dagarna. I helgen bjöd vi in till glöggmingel och vad vore ett glöggmingel utan massa gott att äta på!? Jag tycker ju dessutom att det är sjukt roligt just nu, så varför inte passa på? När de flesta var på plats skålade vi och hälsade våra vänner välkomna med bubblig glögg!
- Minitårtor med Saint Agur, kavring och äpple.
- Krustader med fetaostcréme, mynta och fikon.
- Baconlindade dadlar.
- Tunnbrödsrulle med fikon, skinka & rödkål.
- Sallad, rödkål, apelsin, valnötter och granatäpple.
- Chips med rödlöksdipp och rom.
- Smörstekt pepparkaka med ostkräm.
- Saffransmacarons / Pepparkaksmacarons / Brynt smörkola / Maränger.
- Saffransbullar med vaniljkräm.
Vi hoppade av bussen vid Odengatan och började gå åt ett håll. Johan hade full fokus på gatunumren, men började se förvirrad ut när vi tillslut stannade till framför en port.
"Det här måste ju vara fel...", sa han förvirrat. Sen tog han fram mobilen för att dubbelkolla adressen...
"Det ÄR fel!"
Vi vände och gick ett par minuter åt andra hållet innan vi svängde in på en sidogata. Jag hade fortfarande ingen aning om vart vi skulle och plötsligt stod vi utanför - Agrikultur! Han hade bokat "Chef's Table" till oss, det är alltid en sån himla upplevelse!
Och vilken mat sen... Herregud va gott! Och kocken, som stod framför oss och lagade mat samt serverade oss hela kvällen, var så artig. Han visste precis när han skulle berätta om maten, ställa frågor, låta oss vara, fylla på lite mer vin, etc. Hit kommer vi gå igen, ingen tvekan!
Kålrotspudding
Kålrotspudding fylld med rotmos, vinägerkota senapsfrön & bovete.
"Tänk kräftskiva"
Inkokt gurka tillsammans med krondill serveras med smetana & Caviar.
"Moules frites"
"Moules frites" på fermenterad vitlök & pepparrot.
"Renhjärta
"Krispig renlav doppad i kräm på trattkantareller & varmrökt renhjärta.
"Kåldolme"
"Kåldolme" fylld med tryffelkräm grillad havskräfta & stekt kycklingskinn.
Nävergrillad Gös
Nävergrillad Gös från Mälaren, algkokta bönor & blomkål samt spetskål, grillad purjolök, olja på libbsticka, syrade tomater & kräm på glödbakad lök samt gröna fläderbär.
Kungskrabba
Askgrillad Kungskrabba från Norge.
Tartar på innanlår
Tartar på innanlåret uppblandad med saltbakade rödbetor, spiskummin & rödlök. Serveras med en varmrökt morotskräm, puré på dill, fermenterade fläderbär, inlagda rödbetor, gräddfil samt smörkräm med smak av lavendel & varmrökt hjortnacke.
Grillat hjärta
Grillat hjärta serveras med svamp från Hällestad, kräm på fermenteradee bönor samt sabayonne på jordärtskocka, rostade sesamfrön, flagad mandel, vattlingon samt citrontimjan.
Grillad ytterfilé
Grillad ytterfilé med spetskål bakad i vassle, vinägerkokt päron, timjanbakad gul lök, olja på gran & enbärssky samt höbakad äppelkräm.
Gravad filé
Gravad filé samt tryffel från Alba.
Ängsyra
Sortbet på ängsyra & grillat äpple.
Tartlette
Tartlette bakad på rotselleri, med smörkräm med smak av kamomill samt hjortron & oxalis.
Mandelkaka & Nyponsoppa
Vedungsbakad mandelkaka med varm nyponsoppa & glass på Chaga.