Avsmakningsmeny på Djuret

2015-09-19

I helgen var det dags att mysa riktigt mycket tillsammans! Tänk att det gått ett helt år redan sen vi satt där, pirriga och förväntansfulla, och fikade på Hötorget!

Något vi delar är hur mycket vi uppskattar mat, i alla dess former! Det måste inte vara en avsmakningsmeny varje gång för att vi ska sitta där och "mMmmMmma". Okej, det kvittar kanske inte helt, men vi båda kan tycka att det är barnsligt gott med korv i bröd ^^ Därför blir det extra roligt när vi bestämmer oss för att unna oss lite!

Den här gången stod Djuret på tur. Bordet var bokat till 17:00 och vi fick sitta där resten av kvällen om vi så önskade. Vi bestämde oss ganska enkelt för deras 6-rätters meny och tillhörande vinpaket. Har man väl börjat unna sig lyxen av tillhörande vinpaket, är det svårt att motstå det nästa gång man besöker en restaurang... Det blir en helt annan upplevelse när vin efter vin serveras och är utvalt till just en specifik rätt. Det blir makalöst gott!

Så här beskriver restaurangen sig själva:

"På Djuret tillägnas varje meny ett djur i taget. Vi är en dedikerad köttrestaurang där vi arbetar med kött på det sätt som vi finner absolut mest hållbart. En del av dessa djur föds upp av oss, en del föds upp av nära, ekologiska bönder och mycket annat är vilt som jagas med största respekt. I tillägg med detta odlar vi även biodynamiska grönsaker och förädlar mycket kött i vårt egna charkuteri."


Mald tartar på innanlåret.

Serveras med pepparrotsfärskost, torkad och friterad persilja, saffranspicklad lök och krispig mandelpotatis.


Terrine på lägg, märgpipa och tunga bunden i stekt och marinerad anklever.

Serveras med syrat äpple, riven sommartryffel och kräm på svart oliv och bläckfisk.


Triangelstek stekt 56 °C och rödvinsbräserad kind.

Serveras med bakad, picklad och puréad Butternut-pumpa, tranbär och buljong på benen med röd oxalis.


Höeldat hjärta och krispig bringa.

Serveras med kantarellkräm, karamelliserad spetskål, friterad jordärtskocka och lingon.


Innerfilé stekt 54 °C och toppad med torkad riven pilgrimsmussla.

Serveras med kolgrillad selleri, bakad komärg och rödvin-jus.


Karamelliserad vanilj och brödkräm.

Serveras med Limoncellobakade päron, mjölksorbet, kola och rostade pinjenötter.